В Дубае в сентябре откроется ресторан WOOHOO (перевести название можно как «Ура!» или «Круто!»), где Искусственный интеллект по имени Chef Aiman будет создавать меню и концепции блюд. Пока здесь будут готовить люди, но ИИ уже командует парадом. А в США робот Zippy физически готовит на уровне мишленовских ресторанов за 12 USD в час.

Если раньше программисты шутили, что их заменит нейросеть, то теперь нервно курят повара. ИИ добрался и до высокой кухни – теперь не только код генерирует, но и рецепты сочиняет.

В центре Дубая, в 300 метрах от Бурдж-Халифы, готовится к открытию ресторан будущего WOOHOO. Его главный шеф – искусственный интеллект Chef Aiman (имя составлено из «AI» + «man»). Да, он не чувствует вкуса, не вдыхает ароматы, но создает меню лучше многих живых коллег.

Aiman работает как алхимик: анализирует кислотность, текстуру, уровень умами в продуктах и собирает из этих данных кулинарные пазлы. Обучили его на тысячах рецептов и научных исследованиях о еде. Получается эдакий шеф Константин Ивлеев (шоу «На ножах» и «Адская кухня»), только цифровой и без мата.

Создала это чудо компания Gastronaut под руководством Ахмета Ойтуна Чакыра. Все банально просто: ИИ генерирует идеи, люди их воплощают. Пока что схема работает как на стройплощадке – инженер проектирует, рабочие выполняют задумку.

Автоматизация общепита, конечно, уже давно есть. В Калифорнии робот Zippy от CloudChef уже физически готовит блюда мишленовского уровня. Его можно «нанять» за $12 USD час – дешевле, чем стажера в McDonald's. Zippy как хороший ученик: покажи один раз рецепт, и он запомнит навсегда.

Разница между Aiman и Zippy как между инженером и рабочим. Первый придумывает «что делать», второй – просто трудится на производстве. Aiman – креативный директор без рук, Zippy – руки без креатива.

В Китае пошли еще дальше: в ресторане Foodom 46 роботов делают всё – от встречи гостей до мытья посуды.

Пока что роботы и ИИ скорее помощники, чем конкуренты живым работникам кастрюль и плиты. Но тренд очевиден: сначала ИИ писал код, теперь сочиняет рецепты. Завтра, возможно, будет и готовить, и подавать, и даже комплименты от шефа передавать. Поварам остается либо подружиться с железными коллегами, либо научиться делать что-то уникально человеческое – может, рассказывать истории о блюдах с душой.