Исследователи из Университета Коч, Турция, разработали портативный датчик, который в режиме реального времени отслеживает свежесть богатых белком продуктов, таких как мясо, курица и рыба, и отправляет данные на смартфон. Это небольшое устройство способно изменить ситуацию с безопасностью продуктов питания во всем мире.

Когда богатые белком продукты, такие как мясо, курица и рыба, начинают портиться, они выделяют биогенные амины — органические соединения, которые являются индикаторами качества пищи и потенциально токсичны для человека. Биогенные амины являются золотым стандартом мониторинга порчи продуктов питания и для их измерения ранее требовались дорогостоящие, непортативные приборы, с которыми должен работать обученный персонал. Новый миниатюрный беспроводной датчик весом 2 г и размерами 2 х 2 см теперь справляется с данной задачей.

Для обнаружения биогенных аминов устройство использует технологию емкостного восприятия и NFC для передачи данных на смартфон пользователя.

Исследователи протестировали свой датчик на куриных грудках и стейке из ребер, чтобы продемонстрировать реальное применение устройства. Образцы мяса хранились в разных условиях: в морозильной камере, в холодильнике и при комнатной температуре. Датчик успешно прошел испытания (результаты представлены ниже).

Датчик прост в использовании и позволяет осуществлять непрерывный мониторинг богатых белком продуктов на полках супермаркетов или дома.

"Предлагаемое устройство может быть использовано производителями мяса, поставщиками, властями и конечными потребителями для мониторинга свежести/порчи богатых белком продуктов в режиме реального времени", - сообщают исследователи.

Авторы исследования считают, что благодаря доступности и рентабельности это позволит быстрее и эффективнее бороться с парниковыми выбросами и глобальным потеплением.